29 Mart 2019 Cuma

Bolonez Soslu LAZANYA

Kendisi lazanyaların kralıdır. Yani en azından ben öyle olduğunu düşünüyorum.Pişirdiğim ve bu tarifi deneyen herkes bayıla bayıla yedi. Önce malzemelerle başlayacağım. sonra hem yapılışını ve hem de tüm resimleri paylaşacağım. Hazırlama süresi ortalama 20 dakika. Ben bazen önden kesme doğrama işlerini önden yapıp süreyi kısaltmaya çalışıyorum.Beş dakika beş dakikadır. Hele de hızla hazırlık yapmak gerektiğinde. Resimler tüm metinlerin altında.Afiyet olsun.

Malzemeler:
1 pk lazanya(gerektiği kadar kullanıyorum)
2 yk tereyağ
2 yk zeytinyağı
1 su bardağı kaşar peyniri(ya da parmesan)
800 ml süt
2 yk un
1 adet muskat
2 adet soğan
400 gr kıyma
4 adet domates( ben yazdan hazırladığım yarım kg domates suyu kullanıyorum)
3 adet havuç
3 diş sarımsak

BAŞAMEL SOS
Tereyağ ve 1 yk zeytinyağını bir tencereye koyup ısıtın. Üstüne unu ekleyin yanmayacak kadar kavurun. Üstüne sütü ekleyin. Topaklanmaması için sürekli karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladığında muskatı rendeleyin. 5 dakika sonra ateşten alın ve kapağı açık olarak ara ara karıştırarak soğumaya bırakın.

KIYMALI SOS
1 yk zeytinyağını tencereye koyun. Üstüne küp doğranmış soğanları ekleyin ve kavurmaya başlayın. Havuçları rendeleyin. Soğanlar sarardıktan sonra rendelenmiş havucu ilave edin. 5 dakika kadar kavurmaya devam edin. Ardından kıymayı ilave edip kavurma işlemine devam edin. Kıyma kavrulunca domates suyunu ya da tercihinize göre küp doğranmış domatesleri ve rendelenmiş sarımsakları ilave edin. Tuz ve karabiber serpin ara ara karıştırarak, domatesler pişene kadar tencerenin kapağı kapalı olarak devam edin.

HAZIRLANIŞI
Fırın tepsisini yağlayın, en alta başamel sos üstüne kıymalı sos dökün ve tepsiye yayın. Üstüne lazanyaları yerleştirin. Ben marka olarak Barilla kullanıyorum. Çünkü ön pişirme işlemi gerektirmiyor. sonra sıra ile başamel sos ve kıymalı sos döküp katları çıkmaya devam edin. Ta ki soslar tükenene kadar. Dikkat etmeniz gereken tek şey en üstte sosların kalmış olmasıdır. En üste peyniri döküp 20 dakika pişirin. Ve fırından çıkarttıktan sonra servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.










Mercimek Köftesi

Herkese merhaba,
Az sonra okuyacağınız tarif kayınvalidem Fatma Annemin tarifidir. Biz yemelere doyamıyoruz. Eminim siz de çok beğeneceksiniz.
Herkese afiyet olsun.

Malzemeler:
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
2,5 su bardağı ince bulgur
8-10 dal taze maydanoz
3-4 adet taze soğan
1 baş kuru soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı acı biber salçası
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, nane, pul biber

Yapılışı:

Mercimek güzelce haşlanır. Haşlanan mercimek ateşten alındıktan sonra üzerine bulgur dökülür ve kapak kapatılarak bir kenarda bulgurun şişmesi beklenir.
Başka bir tencerede yemeklik doğranmış olan soğan yağda kavrulur. Baharatlar ve salça ilave edilir. soğuduktan sonra mercimekli bulgurlu harcın içine dökülür ve güzelce yoğurulur. En son yeşillikler ilave edilir ve karıştırılır. Köfte şekli verilerek servis tabağına alınır.

25 Aralık 2018 Salı

İçli Köfte


Arnavut kızı olmaktan mütevellit oldukça batılı bir ailenin kızıyım. Eşimle evlenene kadar içli köftenin evde yapılabilen bir yemek olduğunu da bilmiyordum. Evlendikten sonraki ilk bayramımızda sofranın baş kahramanıydı. Öyle kebapçılarda yediğiniz gibi de tek bir tane değil. Yiyebildiğin kadar yemeye de imkan vardı. Ve anlayacağınız üzere benim için ilkti :))
Karşınızda İçli Köfte :) Bu da Fatma annemin tarifi. Biz en çok haşlama yemeyi seviyoruz ama kızartarakta yiyebileceğiniz bir tarif.

Malzemeler:

Hamuru İçin;
4 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı irmik
1 yumurta
1,5 yemek kaşığı salça
5 su bardağı elin dayanabileceği kadar sıcak su

Yapılışı; İrmik ve bulgur bir kaba alınır. Üzerine sıcak su dökülür ve şişmesi için kapak kapatılır. Daha sonra şişen iç harca yumurta ve salça eklenir ve güzelce yoğurulur. Mümkünse dinlenmesi için 1 gece bekletilir.

İç Harç İçin;
1/2 kg orta yağlı kıyma
250 gr ceviz içi
4-5 baş kuru soğan
250 gr tereyağ
1,5 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber

Yapılışı; Soğanlar yemeklik doğranır ve tereyağ eritilmiş tencerede kavrulur. İçine baharatlar ilave edilir. Kavrulan soğanlara kıyma ilave edilir. Bir müddet daha kavrulur ve salça eklenir. Soğuyunca içine ceviz içi ilave edilir ve güzelce karıştırılır.

En son birleştirme işlemine başlanır. Top topta yapılabildiği gibi resimde gördüğünüz şekilde uzun köfteler de hazırlanabilir. Ben Fatma annemden bu şekli öğrendiğim için uzunca bir süre şekil değiştiremedim. Şimdilerde yuvarlak toplarda yapıyorum ama yine de gönlüm bu yumurta şeklinden yana. Herkese afiyet olsun.

Ev Yapımı Barbekü Sos

EV YAPIMI BARBEKÜ SOS

Yine yeni yeniden merhaba,
Ben bu günlerde hamburgerlere taktım. Bu da artık son nokta olsun. Ev yapımı barbekü sos. Öyle çokta zor bişey değil. Ve evlerimizde olan malzemelerle yapılıyor. Herkes yapsın dolabına atsın ve hamburger, et, tavuk ne pişirirse döksün yesin. Nefis oldu. Sizin de ellerinize sağlık.Afiyet olsun.

Malzemeler:
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 çay bardağı acı ketçap
1 çay bardağı domates rendesi
1 adet soğan
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı esmer şeker yoksa yerine 1 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı sirke
1/2 limon suyu
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
2 dal taze kekik yoksa 1 yemek kaşığı toz kekik
Tuz, karabiber, acı toz kırmızı biber
1 su bardağı su

Yapılışı:
İnce doğranmış soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelenir. Diğer tüm malzemeler eklenip kaynatılır. Suyunu çekmeye başlayınca ocaktan alınıp blenderdan geçirilir. Cam kavanoza soğuması için alınır. Buzdolabında saklanır. Afiyet olsun.

Hamburger Sosu



Dışardan alınmış soslara muadil olarak kendi denemelerin sonucu bulduğum bir tariftir. Ben kendi hamburgerimde ketçap veya mayonez yerine daha çok bu sosu tercih ediyorum. Tıpkı Amerikan burgerlerinin tadına benziyor tadı bunu koyunca. Bence denemenizde fayda var. Hem kolay hem de çok lezzetli bir sos.

Malzemeler:
1 adet kuru soğan ( ufak küpler halinde doğranmış)
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:
Tüm malzemeler bir kaba alınır ve güzelce karıştırılır. Hamburger ekmeğinin içine sürülerek tüketilir.

Hamburger Köftesi

Ev yapımı ekmeklerimle birlikte yemeye doyamadığım hamburger köftelerimin tarifini aşağıda paylaşıyorum. Herkese afiyet olsun.

Malzemeler:
1 kg az yağlı kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı barbekü sos
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Kişniş
Galeta unu

Yapılışı:
Soğan iyice rendelenir. İçinde büyük parça kalmamasına dikkat edilir. Bütün malzemeler yoğurma kabına konulur. Güzelce tam özdeş hamur haline gelene kadar yoğrulur. Üstü kapatılarak buzdolabında 30 dakika dinlendirilir. İki streç film arasında 1 cm kalınlığında açılır ve bardak yardımı ile ya da yuvarlak kesme kabı ile kesilir. İstenilen şekilde (ızgara veya tavada) pişirilir. Ev yapımı ekmeğimizin arasına konularak afiyetle yenilir.

Hamburger Ekmeği

Herkese merhaba,
Siz de benim kadar hamburger yemeyi seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Hem yapımı kolay hem de lezzetine doymak mümkün değil. Ben biraz daha ileri gidip tüm barbekü günlerimizde bu ekmekten yapmaya başladım. Bir post sonrasında köftesinin de nasıl yapıldığını paylaşacağım hamburger ekmeğinin tarifine başlıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
1 orta boy patates (haşlanmış ve püre halinde ezilmiş)
1 paket instant maya
50 gr oda ısısında tereyağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğince un

Üzeri için:
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı su
Susam

Yapılışı:
Un, püre edilmiş patates, tereyağı, süt, su, tuz, yumurta ve maya ile beraber hamur tutulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yoğrulan hamur 1,5 saat mayalandırılır. Mayalanan hamur yeniden yoğurulur ve 90 gramlık bezelere ayrılır. yuvarlak şekil verilerek tepsiye alınır ve tepsi mayasının gelmesi için yarım saat beklenir. Tepsi mayası gelen ekmeklerin üzerine su ile açılmış bal sürülür ve susam serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirilir.